Merlot Riserva di Famiglia
Colli Martani Merlot Riserva Denominazione di Origine Controllata
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Merlot
Il vino viene affinato per 36 mesi di cui 24 in barrique.
Pima della raccolta si è effettuato un diradamento dei grappoli meno maturi e con problemi sanitari, dopo si è effettuata una raccolta manuale delle uve in piccole cassette.
All’arrivo in cantina l’uva è stata diraspata, pigiata, raffreddata ad una temperatura di 18 °C e posta in fermentazione con inoculo di lieviti selezionati in fermentino in acciaio con sistema di raffreddamento e sistema di rimontaggio automatizzato. I rimontaggi sono iniziati dopo aver raggiunto una percentuale in alcool tale da estrarre una buona quantità di tannini, in modo che quest’ultimi potessero legarsi con la sostanza colorante fissandola nel tempo.
Fermentazione alcolica di circa 10 giorni mentre per altri 5 è durato il contatto bucce/vino. Dopo la separazione dalle bucce il vino ha condotto la fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata.
L’inverno è stato caratterizzato da temperature molto basse, accompagnate da discrete precipitazioni. Da febbraio in poi si sono registrati temperature miti, con precipitazioni inferiori alla norma con conseguente riduzione delle riserve idriche.
A marzo sono perdurate le condizioni di alta temperatura e bassa piovosità, favorevoli all’attività vegetativa della vite. Il germogliamento è risultato anticipato. Il mese di maggio è stato caratterizzato ancora da piovosità inferiore
alla norma, favorendo così un anticipo delle fasi fenologiche di circa 10 giorni. La vendemmia è stata anticipata di circa 15 giorni.
Vino dal serrato color rubino che genera riflessi di un acceso porpora. Sensazioni di composta di mirtilli, pot pourri, spezie dolci e goudron. Vino di grande struttura e profondità, vellutato ed elegante. Si consiglia il consumo a 18 gradi con una stappatura anticipata della bottiglia prima del consumo. Vino che sopporta l'invecchiamento fino a 15 anni.
Abbinamento con primi piatti strutturati e carni nobili e formaggi erborinati.
15,5% VOL
104mg/l
