Alcool
12,5 vol
Uvaggio
Uve bianche autorizzate in Umbria
Zona produzione
Torrececcona di Todi
Ferm. alcolica
In acciaio
Ferm. malolattica
-
Affinamento
In autoclave per 6 mesi
Vinificazione
Le uve sono state raccolte dopo la metà di agosto; all’arrivo in cantina sono state raffreddate con ghiaccio secco. Dopo pressatura soffice il mosto subisce decantazione statica. La fermentazione tramite lieviti selezionati avviene in acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma è in autoclavi tra i 14 e i 18°C con periodico remuage e lungo affinamento sui lieviti.
Note di degustazione
Colore Giallo paglierino con riflessi verdolini e bollicine molto numerose e persistenti a grana di buona finezza
Profumi Sentori di frutta gialla e agrumi, leggera sensazione di crosta di pane e aghi di pino
Al palato In bocca ha un attacco verticale di grande freschezza ben supportato da un frutto maturo; finale di lunga mineralità
Abbinamenti Perfetto come aperitivo e con crudi di mare