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La Spada

Grechetto Colli Martani DOC

La vinificazione

Le uve vengono raccolte durante le prime ore del mattino, e raffreddate all’arrivo in cantina, evitando in questo modo sia fenomeni ossidativi che possano compromettere il potenziale aromatico, sia inizi di fermentazioni indesiderate. La vinificazione è in bianco con pressatura soffice delle uve in ambiente privo di ossigeno cosi da rallentare il più possibile l’attività ossidasica degli enzimi. La decantazione statica avviene per 24 ore, l’inoculo di lieviti selezionati per innesco della fermentazione alcolica, la fermentazione si ha a bassa temperatura per 10 giorni in silos in acciaio. In fine la maturazione del vino avviene tramite affinamento sui lieviti in acciaio.

Note degustative

Il vino si presenta di colore giallo paglierino, al naso si possono riscontrare aromi di camomilla e pesca matura che accompagnano una bellissima sensazione fresca di agrumi. In bocca si presenta con un attacco fresco e intenso con importante finale sapido. Si consiglia il consumo a una temperatura di 10°c in abbinamento a piatti d’ingresso importanti, pesci e carni bianche.

Il vino

Uvaggio: Grechetto
Zona di produzione: comune Torrececcona di Todi
Superficie di vigneto: 37 HA
Altitudine di vigneto: 400 SLM
Età del vigneto: 15 ANNI
Tipologia di terreno: TENDENTE ALL’ ARGILLOSO E DI MEDIO IMPASTO
Sistema di allevamento: CORDONE SPERONATO
Densità dei ceppi: 5000 ceppi/ettaro
Produzione per ettaro: 100 Q.LI HA
Epoca della vendemmia: metà settembre
Vinificazione: IN ACCIAIO CON LIEVITI SELEZIONATI
Fermentazione alcolica: IN ACCIAIO
Fermentazione malolattica: NO
Affinamento: IN ACCIAIO E BOTTIGLIA
Temperature di servizio: 10° C
Bottiglie prodotte: 200.000
Titolo alcolometrico volumico: 13% VOL

La Spada

Grechetto Colli Martani DOC

La vinificazione

Le uve vengono raccolte durante le prime ore del mattino, e raffreddate all’arrivo in cantina, evitando in questo modo sia fenomeni ossidativi che possano compromettere il potenziale aromatico, sia inizi di fermentazioni indesiderate. La vinificazione è in bianco con pressatura soffice delle uve in ambiente privo di ossigeno cosi da rallentare il più possibile l’attività ossidasica degli enzimi. La decantazione statica avviene per 24 ore, l’inoculo di lieviti selezionati per innesco della fermentazione alcolica, la fermentazione si ha a bassa temperatura per 10 giorni in silos in acciaio. In fine la maturazione del vino avviene tramite affinamento sui lieviti in acciaio.

Note degustative

Il vino si presenta di colore giallo paglierino, al naso si possono riscontrare aromi di camomilla e pesca matura che accompagnano una bellissima sensazione fresca di agrumi. In bocca si presenta con un attacco fresco e intenso con importante finale sapido. Si consiglia il consumo a una temperatura di 10°c in abbinamento a piatti d’ingresso importanti, pesci e carni bianche.

Il vino

Uvaggio: Grechetto
Zona di produzione: comune Torrececcona di Todi
Superficie di vigneto: 37 HA
Altitudine di vigneto: 400 SLM
Età del vigneto: 15 ANNI
Tipologia di terreno: TENDENTE ALL’ ARGILLOSO E DI MEDIO IMPASTO
Sistema di allevamento: CORDONE SPERONATO
Densità dei ceppi: 5000 ceppi/ettaro
Produzione per ettaro: 100 Q.LI HA
Epoca della vendemmia: metà settembre
Vinificazione: IN ACCIAIO CON LIEVITI SELEZIONATI
Fermentazione alcolica: IN ACCIAIO
Fermentazione malolattica: NO
Affinamento: IN ACCIAIO E BOTTIGLIA
Temperature di servizio: 10° C
Bottiglie prodotte: 200.000
Titolo alcolometrico volumico: 13% VOL