Alcool
15% vol
Uvaggio
Sagrantino
Zona produzione
La Palombara, Gualdo Cattaneo
Ferm. alcolica
In acciaio
Ferm. malolattica
In acciaio
Affinamento
12 mesi in barrique
Vinificazione
I grappoli migliori, raccolti a fine Settembre, vengono depositati sui graticci per l’appassimento in locale con temperatura ed umidità controllate per 30 giorni. La fermentazione avviene successivamente in appositi silos dove si procederà con follature e rimontaggi manuali.
Note di degustazione
Colore Rosso rubino molto intenso con riflessi granato
Profumi Al naso è complesso e deciso, si caratterizza per i suoi sentori di confettura di more, prugne essiccate, cannella e biscotti, finale di liquirizia
Al palato Molto persistente, il Passito è un vino di grande corpo e struttura, caldo e morbido. I tannini e la struttura bilanciano alla perfezione lo zucchero presente
Abbinamenti Dessert a base di cioccolato e spezie, ma anche stracotto di cinghiale o agnello al forno
