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Le Riserve

Montefalco Sagrantino Riserva Exubera DOCG

La vinificazione

Selezione manuale dei migliori grappoli in cassette da 15 kg. Uve scelte da un particolare vigneto che presenta la migliore esposizione e adattamento della vigna al luogo. All’arrivo in cantina le uve sono state diraspate e leggermente pigiate evitando lacerazione delle bucce, posta in fermentazione con inoculo di lieviti selezionati in fermentino in acciaio con sistema di raffreddamento e sistema di rimontaggio automatizzato. I rimontaggi sono iniziati dopo aver raggiunto un vol% in alcool tale da estrarre una buona quantità di tannini in modo che questi legandosi alla sostanza colorante la stabilizzano nel tempo. Fermentazione alcolica di circa 10 giorni mentre per altri 12 giorni è durato in contato bucce vino. Dopo separazione dalle bucce il vino ha condotto la fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata. Al termine il vino è stato travasato ed affinato in barrique per 12 mesi ed non meno di 6 anni in bottiglia

Note degustative

Un colore rosso granato con riflessi aranciati accompagna profumi intensi e decisi di confetture di more, prugne essiccate e spezie dolci. Note mentolate, di tartufo nero ed una tostatura dolce finale. In bocca è molto persistente, è un vino di grande corpo e struttura, caldo e morbido con tannino elegante. Sopporta lunghi invecchiamenti 15/20 anni. Si consiglia il servizio a temperatura di 20 gradi dopo una accurata scaraffatura o stappatura anticipata. Abbinamento perfetto con piatti succulenti, carni grasse, brasati

Il vino

Uvaggio: Sagrantino
Zona di produzione: La Palombara, Gualdo Cattaneo
Superficie vigneto: 2 ha
Altitudine vigneto: 500 slm
Età vigneto: 15 anni
Tipologia di terreno: argilloso ricco di lignite
Classificazione: Montefalco Sagrantino docg
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 3300 ceppi/ettaro
Produzione per ettaro: 50 q.li
Epoca della vendemmia: meta’ ottobre
Vinificazione: in acciaio, con lieviti selezionati
Fermentazione alcolica: in acciaio
Fermentazione malolattica: in acciaio
Affinamento: in barrique per 18 mesi e in bottiglia per 5 anni
Temperature di servizio: 20°c
Bottiglie prodotte: 2000
Titolo alcolometrico volumico: 14% vol.

Le Riserve

Montefalco Sagrantino Riserva Exubera DOCG

La vinificazione

Selezione manuale dei migliori grappoli in cassette da 15 kg. Uve scelte da un particolare vigneto che presenta la migliore esposizione e adattamento della vigna al luogo. All’arrivo in cantina le uve sono state diraspate e leggermente pigiate evitando lacerazione delle bucce, posta in fermentazione con inoculo di lieviti selezionati in fermentino in acciaio con sistema di raffreddamento e sistema di rimontaggio automatizzato. I rimontaggi sono iniziati dopo aver raggiunto un vol% in alcool tale da estrarre una buona quantità di tannini in modo che questi legandosi alla sostanza colorante la stabilizzano nel tempo. Fermentazione alcolica di circa 10 giorni mentre per altri 12 giorni è durato in contato bucce vino. Dopo separazione dalle bucce il vino ha condotto la fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata. Al termine il vino è stato travasato ed affinato in barrique per 12 mesi ed non meno di 6 anni in bottiglia

Note degustative

Un colore rosso granato con riflessi aranciati accompagna profumi intensi e decisi di confetture di more, prugne essiccate e spezie dolci. Note mentolate, di tartufo nero ed una tostatura dolce finale. In bocca è molto persistente, è un vino di grande corpo e struttura, caldo e morbido con tannino elegante. Sopporta lunghi invecchiamenti 15/20 anni. Si consiglia il servizio a temperatura di 20 gradi dopo una accurata scaraffatura o stappatura anticipata. Abbinamento perfetto con piatti succulenti, carni grasse, brasati

Il vino

Uvaggio: Sagrantino
Zona di produzione: La Palombara, Gualdo Cattaneo
Superficie vigneto: 2 ha
Altitudine vigneto: 500 slm
Età vigneto: 15 anni
Tipologia di terreno: argilloso ricco di lignite
Classificazione: Montefalco Sagrantino docg
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 3300 ceppi/ettaro
Produzione per ettaro: 50 q.li
Epoca della vendemmia: meta’ ottobre
Vinificazione: in acciaio, con lieviti selezionati
Fermentazione alcolica: in acciaio
Fermentazione malolattica: in acciaio
Affinamento: in barrique per 18 mesi e in bottiglia per 5 anni
Temperature di servizio: 20°c
Bottiglie prodotte: 2000
Titolo alcolometrico volumico: 14% vol.