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Le Riserve

Spumante Metodo Classico “Gladius”

La vinificazione

Le uve che formano la cuveè per la realizzazione del vino spumante sono raccolti manualmente, selezionate e poste in cassette forate da 10 kg. Le uve arrivate in cantina vengono raffreddate con ghiaccio secco ed immesse intere in pressa soffice, il mosto per il vino base è ottenuto ad una pressione di 0.2 atm. La decantazione è statica per 12 ore e successivo inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione alcolica. Dopo la presa di spuma in bottiglia il vino riamane sui lieviti per un periodo minimo di 48 mesi.

Note degustative

Di colore giallo paglierino intenso con perlage di bollicine numerose, persistenti a grana fine. Al naso è netta una nota di crosta di pane accompagnata da un’intensa sensazione agrumata e minerale. In bocca è pieno, rotondo nonostante una spiccata freschezza; finale di grande sapidità. Si abbina bene ai pesci di mare, in particolare molluschi ed affumicati e primi piatti di mare mediamente strutturatti da servire a 8°c.

Il vino

Uvaggio: Grechetto, Pinot Nero
Zona di produzione: Torrececcona di Todi
Superficie di vigneto: 2 ha
Altitudine di vigneto: 500 slm
Età del vigneto: 15 anni
Tipologia di terreno: medio impasto tendente all’ argilloso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 5000 ceppi/ettaro
Produzione per ettaro: 100 q.li ha
Epoca della vendemmia: fine agosto
Vinificazione: in acciaio con lieviti selezionati
Fermentazione alcolica: in acciaio
Fermentazione malolattica: no
Affinamento: sui lieviti per 48 mesi
Temperature di servizio: 8° c
Bottiglie prodotte: 5.000
Titolo alcolometrico volumico: 13% vol

Le Riserve

Spumante Metodo Classico “Gladius”

La vinificazione

Le uve che formano la cuveè per la realizzazione del vino spumante sono raccolti manualmente, selezionate e poste in cassette forate da 10 kg. Le uve arrivate in cantina vengono raffreddate con ghiaccio secco ed immesse intere in pressa soffice, il mosto per il vino base è ottenuto ad una pressione di 0.2 atm. La decantazione è statica per 12 ore e successivo inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione alcolica. Dopo la presa di spuma in bottiglia il vino riamane sui lieviti per un periodo minimo di 48 mesi.

Note degustative

Di colore giallo paglierino intenso con perlage di bollicine numerose, persistenti a grana fine. Al naso è netta una nota di crosta di pane accompagnata da un’intensa sensazione agrumata e minerale. In bocca è pieno, rotondo nonostante una spiccata freschezza; finale di grande sapidità. Si abbina bene ai pesci di mare, in particolare molluschi ed affumicati e primi piatti di mare mediamente strutturatti da servire a 8°c.

Il vino

Uvaggio: Grechetto, Pinot Nero
Zona di produzione: Torrececcona di Todi
Superficie di vigneto: 2 ha
Altitudine di vigneto: 500 slm
Età del vigneto: 15 anni
Tipologia di terreno: medio impasto tendente all’ argilloso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità dei ceppi: 5000 ceppi/ettaro
Produzione per ettaro: 100 q.li ha
Epoca della vendemmia: fine agosto
Vinificazione: in acciaio con lieviti selezionati
Fermentazione alcolica: in acciaio
Fermentazione malolattica: no
Affinamento: sui lieviti per 48 mesi
Temperature di servizio: 8° c
Bottiglie prodotte: 5.000
Titolo alcolometrico volumico: 13% vol