Alcool
13,5% vol
Uvaggio
Sangiovese, Sagrantino, Merlot
Zona produzione
Giano dell’Umbria, Gualdo Cattaneo
Ferm. alcolica
In acciaio
Ferm. malolattica
In acciaio
Affinamento
30 mesi di cui 14 in barrique; 3 mesi in bottiglia
Vinificazione
L’uva migliore viene diraspata, pigiata e raffreddata ad una temperatura di 10°C e posta in fermentazione con inoculo di lieviti selezionati in fermentino in acciaio. La fermentazione alcolica dura circa 8 giorni e per altri 5 giorni il vino resta sulle bucce. Dopo la separazione da esse il vino subisce fermentazione malolattica.
Note di degustazione
Colore Rosso rubino intenso e profondo con riflessi porpora
Profumi Sentori di frutto intenso con delicata nota balsamica e tostata nel finale
Al palato Vino di corpo e buona rotondità, vellutato ed elegante
Abbinamenti Perfetto in accompagnamento a primi piatti strutturati e carni di maiale e selvaggina
