Alcool
15% vol*
*Il grado alcolico indicato è un valore standard, può variare a seconda del lotto di produzione; fare riferimento al grado alcolico presente nell'etichetta del prodotto.
*Il grado alcolico indicato è un valore standard, può variare a seconda del lotto di produzione; fare riferimento al grado alcolico presente nell'etichetta del prodotto.
Uvaggio
Sagrantino
Zona produzione
La Palombara, Gualdo Cattaneo
Ferm. alcolica
In acciaio
Ferm. malolattica
In acciaio
Affinamento
In barrique e tonneau per 18 mesi e in bottiglia per 12 mesi
Vinificazione
I grappoli migliori, provenienti dai vigneti più vecchi e con migliore esposizione e adattamento della vigna, vengono diraspati all’arrivo in cantina. Dopo una pressatura soffice, le uve sono poste in fermentazione con inoculo di lieviti selezionati in tini di acciaio con rimontaggio automatizzato. La fermentazione alcolica ha una durata dicirca 15 giorni. Dopo la separazione dalle bucce, il vino conduce fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata. L’affinamento avviene in barrique e tonneau per 18 mesi, per terminare con un affinamento in bottiglia di 12 mesi.
Note di degustazione
Colore Di colore rubino intenso nelle sfumature cromatiche e in quelle aromatiche, Exubera è rock: al naso è dirompente ed esplode con forza in note di frutti rossi maturi e violette di campo che si alternano con un balsamico di eucalipto, liquirizia, pepe bianco e cannella
Profumi Accoglie con eleganti note agrumate ma anche alcoliche e speziate della confettura di kumquat intrecciate a profondi toni di prugna matura. Note di cacao in polvere e chiodi di garofano fanno capolino alle successive olfazioni
Al palato Vibrante, svela la sua vera anima Rock: caldo ed avvolgente, intenso ed armonico, con una trama tannica importante che gli conferisce struttura e potenza, ma che non pregiudica un finale elegante e memorabile, disegnando con maestria il territorio di origine, mantenendo concentrazione e freschezza e una persistenza che non passa inosservata
Abbinamenti -