Montefalco Grechetto
Montefalco Grechetto Denominazione di Origine Controllata Grechetto
Questo vino Montefalco Grechetto è disponibile anche sullo store farchioni1780.com
Grechetto
Fermentazione avvenuta a bassa temperatura per 12-14 giorni in silos di acciaio. Dopo l’avvio della fermentazione alcolica, parte della massa è stata travasata in barrique dove è proseguita la fermentazione alcolica.
Uve selezionate dal Cru Grechetto già in campo e raccolte nelle prime ore del mattino, alle minime temperature di quel periodo e raffreddate all’arrivo in cantina, evitando così sia fenomeni ossidativi che possano compromettere il potenziale aromatico, sia inizi di fermentazioni indesiderate. Vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve in ambiente privo di ossigeno cosi da rallentare il più possibile l’attività ossidasica degli enzimi. Decantazione statica per 24 ore per pulire il mosto, inoculo con lieviti selezionati per innesco della fermentazione alcolica.
Maturazione delle masse del vino tramite affinamento sui lieviti in barrique e in acciaio per 4 mesi. Assemblaggio delle masse ed ulteriore periodo di affinamento in acciaio. Poi in bottiglia per altri 2 mesi.
L’annata 2022 si caratterizza per le scarse precipitazioni sia nel periodo autunno-inverno sia il periodo primavera-estate. Anche a livello di temperature i valori sono stati quasi sempre al di sopra delle medie del periodo portando così un anticipo di tutte le fasi fenologiche delle viti. Grande il lavoro in vigna per “compensare” alle difficoltà meteo del periodo. Molto importante la gestione del verde per cercare di mantenere coperti i grappoli per evitare scottature e pericolosi ristagni di umidità intorno ai grappoli, causa di malattie.
I ricchi terreni di Montefalco ci donano un vino di colore giallo intenso con richiami dorati; I profumi tipici del vitigno, frutta gialla e piante mediterranee, lasciano spazio a note evolutive di spezie e agrumi canditi. Il sorso è avvolgente e pieno pur mantenendo la sua identitaria freschezza. Da servire alla temperatura di 12/14°C, in abbinamento a primi piatti al tartufo, pollo alle spezie e pesci al forno.
13% VOL
94mg/l
