Alcool
13,5% vol*
*Il grado alcolico indicato è un valore standard, può variare a seconda del lotto di produzione; fare riferimento al grado alcolico presente nell'etichetta del prodotto.
*Il grado alcolico indicato è un valore standard, può variare a seconda del lotto di produzione; fare riferimento al grado alcolico presente nell'etichetta del prodotto.
Uvaggio
Sagrantino
Zona produzione
La Palombara, Gualdo Cattaneo
Ferm. alcolica
In acciaio
Ferm. malolattica
In acciaio
Affinamento
In barrique per 12 mesi
Vinificazione
I grappoli migliori vengono depositati sui graticci per l'appassimento in locale con temperatura ed umidità controllate per 30 giorni. Dopodiché l’uva diraspata viene pressata e posta in fermentazione in silos da 5 hl dove si procederà con follature e rimontaggi manuali. Le successive filtrazioni inibiscono un’ulteriore fermentazione e il vino viene posto in barriques.
Note di degustazione
Colore Colore rosso rubino molto intenso con riflessi granato
Profumi Al naso è complesso e deciso; si caratterizza per i suoi sentori di confettura di more, prugne essiccate, cannella e biscotti, finale di liquirizia
Al palato Molto persistente in bocca il Passito è un vino di grande corpo e struttura, caldo e morbido. I tannini e la struttura bilanciano alla perfezione lo zucchero presente
Abbinamenti Perfetto In accompagnamento a dessert a base di cioccolato e spezie. Anche in versione tradizionale, su stracotto di cinghiale o agnello al forno